De Oviala Memphis 3-delige buitenkeuken is ontworpen als een alles-in-één oplossing voor de enthousiaste buitenkok die zowel wil grillen als pizza’s wil bakken. De set bestaat uit drie modules: een centrale pizzaovenmodule en twee opbergunits met elk drie soft-close lades. De pizzaoven beschikt over een kookvloer van 60 x 53 cm en een 15 mm dikke cordierietsteen, een materiaal dat bekendstaat om zijn uitstekende warmtegeleiding en thermische schokbestendigheid. De ingebouwde thermometer geeft directe feedback over de temperatuur in de oven, wat essentieel is voor het behalen van consistente bakresultaten.

Qua constructie is de Memphis gemaakt van roestvrij staal met een duurzame poedercoating, wat zorgt voor een strakke uitstraling en extra bescherming tegen weersinvloeden. De onderste unit bij de oven heeft soft-close deuren, een aan de voorzijde gemonteerde smaaklade, een stalen opbergvak en vier haken voor het ophangen van theedoeken of ovenwanten. Binnenin bevindt zich een plank voor het organiseren van accessoires. De twee extra opbergunits bieden voldoende ruimte voor ingrediënten en keukengerei en hebben een groot werkblad dat handig is voor voorbereiding en bijzetwerk tijdens het koken.

Praktische details zoals verstelbare poten voor stabiliteit op ongelijke ondergrond en het meegeleverde gereedschap (een schep met houten steel, een bezem/schraper, een taartschep en een pizzasnijder) maken de set gebruiksklaar. Met afmetingen van 232,1 cm lengte, 66 cm diepte en een variabele hoogte van 97/207 cm weegt de complete unit 164 kg — robuust en bestemd voor een vaste plek in de buitenruimte. De Oviala Memphis is daarmee aantrekkelijk voor wie een complete, professionele buitenkookopstelling wil zonder losse aankopen.

Hoewel de Oviala Memphis veel sterke punten heeft, zijn er ook aandachtspunten die belangrijk zijn om te overwegen. Allereerst is het gewicht en de omvang van de unit (164 kg en 232,1 cm lengte) zowel een voordeel qua stabiliteit als een logistieke uitdaging: plaatsing vereist voldoende ruimte en mogelijk hulp bij transport en installatie. Dit maakt de unit minder geschikt voor wie regelmatig wil verplaatsen of voor kleinere buitenruimtes. Daarnaast vraagt een houtgestookte oven om kennis en ervaring: het bereiken van stabiele hoge temperaturen vereist oefening en het gebruik van geschikt droog hardhout zoals eiken. Onervaren gebruikers kunnen in het begin worstelen met temperatuurregeling en rookontwikkeling.

Onderhoud is een ander punt: roestvrij staal met poedercoating is duurzaam, maar om corrosie en verkleuring te voorkomen is regelmatig schoonmaken en bescherming tegen constante blootstelling aan vocht noodzakelijk. De cordierietsteen is duurzaam, maar kan breken bij plotselinge temperatuurwisselingen of bij ruwe behandeling, waardoor voorzichtig hanteren en het vermijden van nat hout cruciaal zijn. Tenslotte zijn sommige accessoires die in professionele pizzeria’s gebruikelijk zijn (zoals een extra ovenrooster, een houtopslagruimte met deksel of een geïntegreerde werkbladverwarming) niet aanwezig; wie een volledig professionele setup zoekt, moet mogelijk nog aanvullende aankopen doen.

Als je overweegt de Oviala Memphis aan te schaffen, denk dan eerst aan de praktische eisen: meet de beoogde locatie nauwkeurig op en reken voldoende ruimte voor ventilatie en bediening. De set is vrij omvangrijk en zwaar (164 kg), dus zorg dat je hulp plant voor de levering en plaatsing. Idealiter komt de unit op een stabiele, vlakke ondergrond te staan; de verstelbare poten bieden enige compensatie op ongelijke vloeren, maar grote hellingen of losse ondergrond zijn niet ideaal. Plaats de oven op een goed geventileerde plek en houd rekening met windrichting en afstand tot brandbare objecten.

Oefen met soorten brandhout: de Oviala Memphis presteert het beste met droog hardhout zoals eiken of beuk dat een stabiele, hoge hitte afgeeft. Vermijd harsachtige houtsoorten zoals grenen die veel rook en tars kunnen produceren, en voorkom nat hout dat vies brandt en de cordierietsteen kan schaden. Begin met kleine vuuropbouwen om vertrouwd te raken met temperatuurbeheer; maak gebruik van de ingebouwde thermometer om te leren wanneer de steen de gewenste baktijd en temperatuur bereikt. Overweeg een externe infraroodthermometer voor nauwkeurigere metingen van de steen en de kookoppervlakte.

Wat onderhoud betreft: maak de buitenkeuken regelmatig schoon van as en etensresten en bescherm het metalen oppervlak tegen langdurig vocht door een afdekhoes te gebruiken als de unit langere tijd buiten staat. Behandel de cordierietsteen voorzichtig — vermijd plotselinge temperatuursprongen en ruwe stoten — en bewaar reserveonderdelen of extra stenen als je veel bakt. Als je de Memphis gebruikt voor gelegenheden met veel gasten, denk dan aan extra accessoires zoals een tweede pizzaschep of een apart houtopslagrek. Tot slot: als je nieuw bent met houtgestookte ovens, plan tijd om te oefenen; met geduld levert deze installatie uitstekende, authentieke resultaten op.